Het café
G�n�piHelfrich (07/24/06 om 23:45:55): Ik ben geen likeurdrinker. Dat wil zeggen: als digestief neem ik liever een eau-de-vie of een marc. Er zijn enkele uitzonderingen: een sapin op de winteravond (b.v. een Guy of een Pernot 55, geen shampoo van een Miclo), af en toe een chartreuse als ik behoefte heb aan iets medicinaals (de 100 jaar oude was overigens fenomenaal), maar mijn grote liefde op likeurgebied is toch de génépi. Eenvoudig van recept, royaal in z'n aroma van de bergalsem, die zoveel fijner is dan de grote alsem die met succes wordt toegepast in een alhier veelbesproken godendrank van geheel andere aard.
Kroeze (07/25/06 om 00:40:51): Ben je ook al bezig om addertjes te fokken, die er in horen.
wilbert_v (07/25/06 om 09:09:10): Ik heb meerdere malen gezocht naar gedroogde genipi maar dat is bijna niet te vinden geloof ik. Als plant is het geen probleem, maar die leven niet lang genoeg op mijn balkon.
sixela (07/25/06 om 11:17:22): De twee soorten die in likeur worden gebruikt zijn A. genepi ("génépi vrai ou noir") en A. umbelliformis ("génépi blanc/jaune").
Helfrich (07/25/06 om 11:58:15): A. umbelliformis = A. mutellina = A. laxa. Ook A. glacialis wordt soms toegepast, maar die is veel minder aromatisch. Overigens dient te plant "génépi blanc" niet verward te worden met de likeur "génépi blanc" (kleurloos). Die laatste zal in de regel A. mutellina bevatten, maar een groene likeur van A. mutellina is geen "blanc".
Helfrich (07/25/06 om 13:16:57): wilbert_v schreef: Ik heb meerdere malen gezocht naar gedroogde genipi maar dat is bijna niet te vinden geloof ik. Is heel moeilijk te vinden. Nooit gezien in Nederland, wel heel af en toe in catalogi van Franse herboristes. Als plant is het geen probleem, maar die leven niet lang genoeg op mijn balkon. Waar vind je die dan? En welke species?
Génépi des Pères Chartreux is een goede kennismaking. Het zou kunnen dat Ton Overmars die heeft. Voor een aperitief op basis van genepi (b.v. Miclo) zou ik niet direct kiezen.
Helfrich (07/25/06 om 13:26:52): Kroeze schreef: Ben je ook al bezig om addertjes te fokken, die er in horen. Dat verhaal over adders en doodskussen lijkt me apocrief; een stoer ritueel dat recent is uitgevonden in een of ander wintersportoord en dat voor een oud regionaal gebruik moet doorgaan. Zoiets als het Boheemse absintritueel. In ieder geval heb ik nog nooit een Savoyard met een gifslang in zijn drank zien staan klootviolen.
wilbert_v (07/25/06 om 16:23:24): Een tijdje geleden heb ik 3 Artemisia umbelliformis (laxa) in de bilt gekocht. Helaas moesten de schilders mijn balkon schilderen en hebben ze twee weken binnen gestaan, daar zijn ze nooit bovenop gekomen. Nu moet ik wel zeggen dat bijna alles op mijn balkon sterft, zelfs alsem.
jolanda (08/16/06 om 21:42:37): ik ben dus absoluut geen drinker maar ben afgelopen vakantie in de Franse bergen geweest en bij schaapherders 2x een borrel genepi gehad.
|
|