Warning: file(cgi-bin/yabb/Boards/.dat): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/web93/html/forumgroenefee/index.php on line 71

Re: Vintage Pernod Fils, hoe zag het recept eruit?board=bereiding

Z.v.E (04/27/06 om 20:14:54):

Een mooie uitdaging.

 

s0lar (04/27/06 om 20:18:07):

Ik denk dat je best je gezond verstand gebruikt qua verhoudingen en enkel de kruiden die je daar opnoemde gebruikt. Dan weet je al iets, ik heb geen kennis van destilleren en absint produceren, maar trial en error lijkt me hoe dan ook de beste oplossing.
En veel succes.

 

sixela (04/28/06 om 09:10:15):

Barski schreef:

Nog zo'n vraag: waarom zou iemand melisse distilleren? Het distillaat is zwak en verliest haar aroma zeer snel vaak binnen weken. Sixela, enig idee waarom ze hier voor gekozen zouden hebben? Zou het niet veel eerder zo zijn dat ze melisse gebruikten om mee te kleuren?



Sommigen denken dat het inderdaad een (opzettelijke?) fout in de catalogus was. Ik denk ook niet dat ze hun recept of zelfs hun kruiden zomaar te grabbel zouden gooien.

Het is waarschijnlijk dat het beginrecept van PF 6 kruiden had, maar of dat in 1896 nog zo was,...

Het zou me niet verwonderen dat er later ook een tikkeltje engelkruid, kalmoes, Artemisia mutellina ("génépi"), hopmarjolein (Origanum dictamnus, "Dictame de Crète), etc. zou kunnen inzitten, maar "zo weinig" dat het "niet de moeite" was om in de folder te vermelden (zeker niet als dat de keukengeheimpjes prijs zou geven).

Tussen haakjes, MM#30 had inderdaad (bij wijze van experiment) citroenmelisse in het distillaat *en* de kleuring.

Anderzijds, je hebt er eigenlijk wel nogal wat van nodig in een distilleringsbasis voordat het een distillaat gaat beïnvloeden, en geen enkel recept van Bedel, Duplais, Fritsch e.a. schijnt het voor een daarvoor te gebruiken, enkel voor kleuring.

 

wilbert_v (05/02/06 om 23:06:25):

Nu moeten we eigenlijk 95 jaar wachten met proeven of het is gelukt... dat zal wel niet lukken...  ;D

 

Nurgle (05/03/06 om 19:15:33):

Ik ken er nog véél te weinig van om nuttige tips gegeven, maar ben wel heel benieuwd naar het resultaat. Laat het ons weten wanneer je iets meer weet  :)

 

sixela (05/04/06 om 13:49:32):

Barski schreef:


Door stom toeval ben ik erin geslaagd om zoete venkel te kopen

Waar heb je zoete venkelzaad gevonden? Welke cultivar (als ze er één vermelden)?

Tussen haakjes, in Parijs is er ook een adresje:

http://www.heureverte.com/forum/viewtopic.php?p=4923#4923


Autre adresse qu'un distillateur clandestin américain (qui fait une blanche vraiment bonne) de passage à Paris m'a donné hier : l'Herboristerie qui se trouve Rue Saint André des Arts près de la place Saint Michel à Paris. On y trouve d'excellentes plantes et surtout, un excellent fenouil (de provence), pauvre en fenchone, m'a t il dit. Il s'y est ravitaillé car les graines de bon fenouil sont très difficiles à récupérer pour lui.
Bonne info pour les apprentis distillateurs de région Parisienne donc.

 

Barski (05/06/06 om 17:54:07):

[b]Yeah baby, yeah,  ;D we are sexy bitches Baby!!![/b]
Ik heb hier 6 flessen van 0,75 liter op basis van 2 verschillende recepten. Plaatjes volgens nog, dit zijn de belangrijkste details:

[color=Green]Recept 1, totaal 10 kruiden:
2 flessen van 0,75 liter op 68%

Recept 2, totaal 13 kruiden:
4 flessen van 0,75 liter op 72%[/color]

 

F@TM@N (05/06/06 om 20:43:54):

we are sexy bitches Baby!!!
  ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D

 

sixela (05/09/06 om 18:12:13):

D'r is natuurlijk nog een punt: je kunt een absint niet even rijk maken als die historische absinten als je niet de distillatiestaarten bijhoudt en hergebruikt in nieuwe maceraten...je kunt zelfs de staart van een ander recept gebruiken als het er niet teveel van afwijkt.

 

Christian (05/10/06 om 16:53:17):

Ik heb wel eens het idee..als totale leek op het gebied van asbint(he) bereiding..dat men teveel naar persoonlijke smaak en verwachting  produceert,dan naar authentiek recept..natuurlijk is dit geen verwijt,maar een gedachte die ik daarover heb.
Ook in principe niks verkeerds aan,maar het zou toch bijzonder leuk zijn om de echte Pernod Fils weer terug te hebben..nu ik lees dat men zelfs niet zeker is qua receptuur,is dit geen makkelijke missie!..veel succes in ieder geval!..en mocht het lukken, (incl mooie fles en dito etiket) dan ben ik zeker een koper! :D

 

Barski (05/12/06 om 17:15:58):

Omdat ik vandaag toch de hele dag vrij heb en de mussen vanwege het warme weer zowat van het dak vallen heb ik toch alvast een glas verte x2 geproefd. Ik had er eerlijk gezegd wel wat van verwacht maar ik had niet gedacht dat hij zo goed gelukt zou zijn  :o. De venkel heeft zeker zijn werk gedaan en deze absint vele malen voller en eigenzinniger gemaakt dan ik had durven hopen. Ik heb voor het X2 recept 3 kruiden gebruikt die ik nooit eerder heb gebruikt en nog een kruid dat ik ooit een keer eerder gebruikt heb. Het geheel is natuurlijk nog lang niet rijp maar ik durf te stellen dat dit zondermeer mijn beste verte tot nu toe is geworden. Toch komt er ook een X3 recept dat het beste van beide recepten zal combineren. Er staat jullie heel wat te wachten over een paar maanden. Als ik het geld zou hebben zou Ted er een flinke concurrent bij hebben  ;D.

 

F@TM@N (05/12/06 om 17:23:02):

Je bedoeld de venkel van de Molukken ...?

Ik ben via een Hongaarse kennis op zoek naar Alsem ze kweken daar volgens mij verschillende kwaliteiten..

en moet je m`n adres hebben ....  ? ;D ;D ;D ;D

 

F@TM@N (05/21/06 om 21:46:19):

Ziet er mooi uit .... Ook een gepast etiket.

Kan ik een flesje bestellen...? ? ?

 

wilbert_v (05/21/06 om 22:04:09):

Ziet er goed uit! leuk label   :)

 

Z.v.E (05/29/06 om 18:05:38):

Het ziet er fantastisch uit!

 

s0lar (05/29/06 om 23:52:17):

Ik wil alvast een flesje X4 bestellen!

 

sixela (06/06/06 om 17:24:41):

Ondertussen kwam ik te weten dat Eric nu *ook* zoete Provencaalse venkel gebruikt (subsp. dulce) en niet florentijnse (subsp. vulgare var. azoricum) - dus zijn venkel en jouw venkel liggen waarschijnlijk niet ver meer uit mekaar.

En wat is er allemaal veranderd in jouw kijk op het absintwereldje?


Ik bedoel, om me toe te laten  in het vervolg wat minder slap te ouwehoeren ;).

 

Helfrich (06/07/06 om 12:10:03):

sixela schreef:


En wat is er allemaal veranderd in jouw kijk op het absintwereldje?

Dat zou ik ook weleens willen weten.

 

Kroeze (06/07/06 om 13:40:50):

Ik kom hier regelmatig namen tegen van mensen, die bekend zijn met "het absint wereldje". Zelf heb ik geen flauw idee over wie het dan gaat. Is het geen tijd voor een "Wie is Wie, in de absint wereld".

 

sixela (06/07/06 om 16:46:52):

Barski schreef:



Voor Serge en Sixer


Tja, als je me "Sixer" gaat noemen, dan heb je inderdaad tijd gespendeerd met Amerikaanse absintheurs ;).

 

Helfrich (06/08/06 om 00:46:27):

Ze hebben mij daar al geëlimineerd -- bloedserieuze, ideale schoonzoon die ik ben.

 

sixela (06/08/06 om 09:14:12):

Barski schreef:

Verwacht niet echter teveel posts van mij op louchedlounge. Ik geloof dat ik, tegen alle verwachtingen in, iets te serieus ben voor die rare Amerikanen.


Dat had ik al door. Daar *is* wel iets aan te doen, hoor.

 

sixela (06/08/06 om 09:15:58):

Barski schreef:

Jezus, ik snap die lui niet.


Tja, de sfeer is daar nogal anders. En iedereen kent iedereen daar al jaren en maakt er een punt uit om obscure inside jokes te maken om de noobies te kwellen.

Zend maar eens een privébericht naar greeneyes en ze zal het jou wel uitleggen.

Helfrich, ik wist niet dat je daar ooit lid was?

 

sixela (06/08/06 om 11:27:32):

En op www.feeverte.net - de moeder alle absintfora.

Tja, "if you can't stand the heat",...

Ja, de lounge is off-topic. 't Is daar meer een soort café dan een forum om informatie uit te wisselen.

Maar je wordt er niet *echt* uitgezeken - alles moet daar (incluis de verwensingen) met een korreltje zout genomen worden.

 

Barski (06/08/06 om 13:08:35):

We zullen zien.

 

Helfrich (06/08/06 om 17:19:05):

sixela schreef:


Helfrich, ik wist niet dat je daar ooit lid was?

Passief. Mijn vingers hebben nooit gejeukt om te participeren, gezien de overstelpende hoeveelheid inhoudsloos gelul. Bovendien kreeg ik na bijna iedere muisklik een popupje met "Who the fuck is Helfrich". Dat was op een gegeven moment weg en mijn account nu dus ook.

 

Kroeze (06/09/06 om 01:17:17):

Barski schreef:


Zoethout        0,1   kilo


Waarom zoethout, volgens mij kan dat niet overgehaald worden. Wel te gebruiken in een maceraat.

 

sixela (06/09/06 om 14:26:55):

Helfrich schreef:

Bovendien kreeg ik na bijna iedere muisklik een popupje met "Who the fuck is Helfrich".


Laat me raden: je hebt je niet voorgesteld?

 

Helfrich (06/09/06 om 23:12:38):

Kroeze schreef:



Waarom zoethout, volgens mij kan dat niet overgehaald worden. Wel te gebruiken in een maceraat.

??? Probeer het eens, zou ik zeggen.

Zoethout bevat glycyrrhizine. Dat werkt op de nieren, remt de vochtafscheiding en verhoogt de bloeddruk. Als smaakstof is het veel zoeter dan kristalsuiker (50 keer zoeter, naar men zegt). Glycyrhizine komt inderdaad nauwelijks tot niet mee in het distillaat.

Bij verhitting wordt zoethout enigszins bitter. Ook die bitterstoffen worden nauwelijks overgehaald.

Wat wel meekomt is een soort droppigheid, zoals Barski al zei. Het sluit aan bij de anijs en kent voor- en tegenstanders. In ieder geval is voorzichtigheid geboden...

 

Helfrich (06/09/06 om 23:16:56):

sixela schreef:


Laat me raden: je hebt je niet voorgesteld?

Inderdaad, ik deed helemaal niets. Ik zal er wel eens binnenvallen. Je hebt al wat ijs voor me gebroken, zag ik  ::)

 

Kroeze (06/12/06 om 10:31:34):

Helfrich schreef:


Glycyrhizine komt inderdaad nauwelijks tot niet mee in het distillaat.

Bij verhitting wordt zoethout enigszins bitter. Ook die bitterstoffen worden nauwelijks overgehaald.

Wat wel meekomt is een soort droppigheid



Er wordt van het zouthout dus heel weinig van de eigenschappen gebruikt. Zelf gebruik ik zoethout in een kruidentreksel en Ricard staat natuurlijk ook bekend om het gebruik van zoethout. Is het geen idee om het zoethout pas toe te voegen bij de kleuring.

 

Helfrich (06/12/06 om 19:45:01):

Kroeze schreef:


Er wordt van het zoethout dus heel weinig van de eigenschappen gebruikt.

Dat is het aardige aan distilleren, dat je een hoop kwijtraakt waar je niet op zit te wachten, zoals bitterstoffen. (Zonder te verhitten is zoethout overigens geenszins bitter.) Ook die uitgesproken zoetigheid is niet gewenst; het ontbreken ervan is één van de eigenschappen die absint van pastis onderscheidt. De drinker kan naar eigen goeddunken suiker toevoegen.

Zelf gebruik ik zoethout in een kruidentreksel en Ricard staat natuurlijk ook bekend om het gebruik van zoethout.


Het zit ook in de gedistilleerde pastis van Lemercier. Tamelijk uitgesproken. Het verlies aan zoetheid wordt gecompenseerd door een nabehandeling met karamel.

Is het geen idee om het zoethout pas toe te voegen bij de kleuring.


Het is al door een aantal mensen geprobeerd en het is geen goed idee. Ook door Barski, bedacht ik me vanmiddag, en inmiddels staat hierboven zijn reactie.

In het distillaat is zoethout al gevaarlijk. In een maceraat is het nog veel eerder een smaakverpester. Commercieel zou het interessant kunnen zijn; helse brouwsels als Dropshot en Dutch Dynamite doen het goed bij de jeugd in het Nederlandse uitgaansleven.

 

Kroeze (06/12/06 om 20:31:27):

Helfrich schreef:


Het is al door een aantal mensen geprobeerd en het is geen goed idee. Ook door Barski, bedacht ik me vanmiddag, en inmiddels staat hierboven zijn reactie.


Moeilijk om met wat origineels te komen.

 

Kroeze (06/12/06 om 22:55:03):

Barski schreef:

Het moeilijkse aan het "reverse-enginering" van een recept vind ik vooral de hoeveelheden die nodig zijn.


Om met hoeveelheden te spelen kan je ook wel eerst van je kruiden een esprit te stoken. Uiteraard moet je een standaard maken, zodat het herhaald kan worden en je ook inzicht hebt in wat je doet. Zo kan je op eenvoudige wijze en lage gebruiks hoeveelheden, veel experimenteren. Daarna is het natuurlijk de kunst om er weer een recept gebaseerd op gewicht van te maken.

 

sixela (06/12/06 om 23:16:01):

Barski schreef:


De afgelopen dagen heb ik dus ook flink zitten peinzen over het recept dat Eric bij Pernod heeft gemaakt.


Bij Perno[b]T[/b].

Ik ben er zeer benieuwd naar, vooral omdat mensen zich er nogal lovend overuit [sic] gelaten hebben. Serge, jij noemde het een alsembom en als ik me niet vergis zit er ook daadwerkelijk 5 kilo alsem in het recept. Althans dat herleid ik uit Oxy's pagina's.


Opgelet. Er waren er twee.

De "1797" was een alsembom, en daar zal inderdaad wel 5kg/100l alsem in gezeten hebben. Een echte krachtpatser, maar niet meteen met een veelheid aan parfums. Je zult ook met die hoeveelheid verdomd goede alsem nodig hebben.

Eric's *eigen* recept was véél beter uitgebalanceerd en erg prettig (een tikkeltje teveel . pontica nog, maar véél minder dan bv. in de #27 van Markus Lion bij Matter-L.), en daar zat de hele geparfumeerde alsem die je in bv. de jonge Blanchette herkent, maar véél minder dan in de "1797". Als één van de twee dicht aanleunde bij een Pernod 1910, dan was het die laatste wel, niet de 1797¹ .

Wat je merkt - en eigenlijk duidelijk merkt bij flessen van een verschillende datum bij de Jades - is dat het vooral de kwaliteit van de anijs is die veel verschil maakt, niet zozeer de kwantiteit. Er is heerlijk geparfumeerde groene anijs en er is anijs die niet naar veel meer smaakt dan naar anethol.

Meer anijs dan 8kg/100l en ik denk dat je dan richting François Guy of Lemercier Abisinthe gaat hellen (deze laatste heeft anijs die niet even goed is als FG, trouwens) dan bij een Pernod-cloon.

Wat me ook opvalt bij bv. nieuwere Jade VS65 is dat de kleuring het karakter helemaal kan wijzigen - teveel A. pontica en dan proef je niets anders meer, maar ook de hysop brengt een echt typisch eigen parfum met zich mee.

En het moeilijke dààrmee is dat je pas na 3-6 maanden weet hoe die kruiden uiteindelijk gaan smaken, wat niet zo is voor de smaken in een blanche (hoewel daar de venkel ook aan kracht wint met de tijd).

Ik heb trouwens absinten gedronken met 5kg/100l alsem (geen wilde "krachtigere", 50/50 wilde en "fruitige" Eaglemont alsem, een kruising tussen Lambrook Silver en meer gewone alsem) en de normale hoeveelheid anijs, en die anijs bleef wel doorsmaken, hoor, en de absint was erg prettig. Ik denk niet dat je de hoeveelheid anijs recht evenredig moet gaan verhogen als je meer alsemsmaak wilt...

...maar 't is maar een mening van een niet-stoker, dus neem het maar met een flinke emmer zout.

--
¹die  1797 bevat trouwens waarschijnlijk zoveel beta-thujon dat-ie niet te commercialiseren valt, tenzij je zelf beta-thujonarme chemotypes van alsem gaat selecteren - de Zwitsers en Peter Schaf schijnen allebei door ervaring vastgesteld te hebben dat beta-thujon makkelijker overkomt dan alpha-thujon, en die thujon-testen van bv. François Guy schijnen dat te bevestigen. Het is dan wel minder actief, de wettelijke limieten maken geen onderscheid tussen isomeren.

 

F@TM@N (06/13/06 om 23:46:12):

Barski schreef:

Nu weer on-topic. Ik heb besloten om het recept van de X2 hier en op andere sites te plaatsen zodat jullie en anderen er ook mee aan de slag kunnen. Zie het maar als een cadeautje  ;)




Ga het proberen....de planning is 29/30 06...
zal als basis alcohol gebruiken gestookt uit wodka...

ben dan van plan een liter exact het zelfde te maken, en een liter met 2 kruiden  extra....


kleuring..... the Eric-way ....ben verliefd.... ;D ;D ;D

 

wilbert_v (06/14/06 om 17:39:39):

Beetje laat, ik weet het, maar wie is die Eric waar iedereen het over heeft?

 

F@TM@N (06/14/06 om 17:54:12):

wilbert_v schreef:

Beetje laat, ik weet het



Hoezo laat.... ik zit net aan m`n eerste Blanchette.... ;D ;D ;D ;D ;D

Eric is een bassist die onlangs in Nederland was en een fanatiek thuisstoker is ,met meer dan uitstekend resultaat... heb ik horen zeggen ...

verder als je de zoekfunctie gebruikt ....lees je alles.... ;)

 

sixela (06/14/06 om 18:40:19):

F@TM@N schreef:


kleuring..... the Eric-way ....ben verliefd.... ;D ;D ;D


Wat is er zo speciaal of anders aan "the Eric way"?

 

F@TM@N (06/14/06 om 20:15:45):

De manier waarop gekleurd word is anders.


Het resultaat heb ik gisteren kunnen aanschouwen .... en dat de kleur me aanspreekt is nog zwak uitgedrukt.....

Zelfs een kleurenblinden zal hier nog een felgroen in herkennen...

 

sixela (06/14/06 om 20:27:58):

F@TM@N schreef:

De manier waarop gekleurd word [sic] is anders.


Ja, dat was me wel duidelijk.

Maar anders dan wat, en hoe? Zonder details over 'voor Eric' en 'na Eric' procédés is het allemaal een beetje cryptisch - of mag niemand het weten?

Ik weet alleszins dat-ie voor de 100l van zijn recept bij les Fils d'E. Pernot niet in de kuip kleurde zoals in Duplais beschreven wordt - die foto's op de site van Oxy in verband met de kleuring waren voor de kleinere '1797 recept' lading.

Maar ja, veel staat of valt inderdaad met de kleuring - de nieuwe Verte Suisse van Jade heeft een veel geparfumeerdere kleuring dan de eerste Distiller's Proof, en ik vind dat wel lekkerder...



 

F@TM@N (06/14/06 om 21:42:32):

Een kleur groen die ik eigelijk alleen bij de proefavond bij Barski heb gezien ..... bij de Jade Absint Edouard .

Felgroen maar toch doorzichtig..

 

s0lar (06/15/06 om 00:05:29):

Ik heb net mijn fles X2 en mijn fles X3 aangekregen van Barski, aangezien ik doodop ben van het badmintonnen ga ik hem morgen pas proeven. Snelle levering en de etiketten zijn mooi. Morgen zal ik proberen te omschrijven wat ik er in proef, mijn kennis is gering ten opzichte van de kenners hier maar zal misschien iets duidelijk zijn om te begrijpen voor de leken die ook graag absint willen ontdekken.

 

s0lar (06/15/06 om 18:50:15):

Deze middag heb ik kunnen genieten van een glaasje X2, ik was aan het twijfelen welke ik eerst ging proeven, maar aangezien de 2 voor de 3 komt, ga ik gewoon het rijtje af.

Het eerste dat ik deed na openen van de mooie fles, was natuurlijk eens goed het arome opsnuiven. Een zachte, kruidige geur en natuurlijk de anijs die je goed kan ruiken. Echt zoet rook hij niet en de kruiden waren vrij complex en maakten me nieuwsgierig.

Ik goot dan een scheut in een glas en zag een mooie bladgroene absint te pronken in mijn glas.
Na wat water erbij te druppelen begon de louche wat traag te verschijnen en leek me wat minder duidelijk dan bij een Guy of een Kubler. Op de foto's achteraf blijkt er toch genoeg louche aanwezig te zijn geweest, misschien was ik me te nieuwsgierig aan het maken over die geur die me bleef verbazen.

Na geduldig het glas vol te druppelen, proefde ik een klein slokje. Een zeer goed drinkbare absint, zeker als je weet dat ie 72% is, ik dacht dat hij daardoor wat te krachtig kon overkomen. Een mooi boeket aan kruiden waarvan geen enkel de ander verstoord. De smaak blijft nog wat nagalmen en pas nadien merk je wat anijs op. Misschien gaat ie door te rijpen nog ietsje zachter worden en zullen de kruiden ietwat minder te beleven zijn, maar ik was heel blij dat ik eens van een wat meer kruidigere absint kon genieten. Ik had misschien wat suiker mogen toevoegen. Deze absint bevat een geringer aandeel anijs in vergelijking met de eerste absints die ik proefde en toen schrok ik wat. Nu verwachtte ik het eigenlijk en voorbereid op de anijs. Tijdens het drinken kon ik rustig verder zoeken naar de oorsprong van die kruidige smaken. Ze komen allemaal samen voor waardoor onderscheid niet voor de hand ligt, wel een zeer mooie prestatie om ze zo bij elkaar te laten passen.

Uiteindelijk kan ik niet anders dan positief terugkijken op deze absint en ga ik morgen zeker nogmaals hiervan genieten.

PS: Ik heb wat foto's genomen die ik ga uploaden en proberen hier bij tussen te zetten.

EDIT: Hier kan je een zipfile vinden met enkele foto's http://www.yousendit.com/transfer.php?action=download&ufid=F3B87F3C29C39C45

 

F@TM@N (06/15/06 om 20:27:05):

was eigelijk van plan vandaag niet te drinken


maar toch maar eentje in geschonken


en hier foto http://home.versatel.nl/the.fatman/DSCF1268.JPG  zet hem maar als link neer ...is groot ..en lekker... ;D ;D ;D ;D ;D ;D

 

sixela (06/15/06 om 21:10:46):

s0lar schreef:

Na wat water erbij te druppelen begon de louche wat traag te verschijnen en leek me wat minder duidelijk dan bij een Guy of een Kubler.


72 > 53 > 45.

 

Barski (06/15/06 om 21:28:44):

Ik ben blij dat de X2 goed bevalt. De smaak zal inderdaad wat meer volwassen worden naarmate de tijd verstrijkt. Dat is, als hij niet voor die tijd leeggedronken wordt  ;)

Inmiddels heb ik het recept voor de X5 al klaar. Veel is er niet veranderd, het zijn vooral kleine veranderingen in hoeveelheden en ik ga hem op een iets andere wijze distilleren en kleuren. Dit weekend ga ik hem waarschijnlijk al maken. Het worden weer 4 tot 5 flesjes.

Nu ben ik nog even bezig met de overgehaalde X4. De foutjes zijn eruit en de kleur is (zoals verwacht) viel zu schön  ;D Ik ben zeer benieuwd hoe hij over een maand ruikt en smaakt. Dubbeldistilleren doet in ieder geval leuke dingen met absint zolang het aromaverlies wordt opgevangen.

 

Kroeze (06/26/06 om 00:06:23):

Barski schreef:

De smaak zal inderdaad wat meer volwassen worden naarmate de tijd verstrijkt.

Inmiddels heb ik het recept voor de X5 al klaar.

Nu ben ik nog even bezig met de overgehaalde X4.  

Ik ben zeer benieuwd hoe hij over een maand ruikt en smaakt.  


Zou je niet eens de tijd nemen om je distillaten te laten huwen.  In de laatste zin heb je het over een maand en na 14 dagen besluit je al dat het niets is. Als je distillateur wil worden zal je toch wat rust in je kont moeten hebben. Ik heb geloof ik al een keer genoemd dat je beter met een standaard kan werken, als je werkt in jouw tempo. Maar vooral neem de tijd.

 

Helfrich (07/18/06 om 15:25:57):

Klinkt interessant. Ik ben heel benieuwd, al heb ik nog een achterstand weg te werken in het beoordelen van monsters. Zo staat ook de X2 nog altijd te wachten.

Als het inderdaad een geslaagde replica is, zou het mooi zijn als je er een commercieel product van weet te maken. Zeker als er geen raar Jade-smaakje aan zit en de prijs normaal is, kun je daar vast heel wat mensen blij mee maken.

 

F@TM@N (12/17/06 om 15:11:38):

Ik wil graag nog een flesje hebben...

 

sixela (12/17/06 om 15:52:54):

En hoeveel amateurs voor een vergelijkssessie?

Bij deze worden de heren Helfrich, Barski, F@TM@N en hun partners geïnviteerd om gedurende de week na kerstmis een datum af te spreken om naar Boechout af te zakken en hun oordeel over de gelijkenis tussen de cloon en het origineel te vellen (1914, uitzonderlijk goed bewaard).

 

F@TM@N (12/17/06 om 16:31:49):

Is een geweldig voorstel....waar ik graag bij wil zijn.

 

Nurgle (12/17/06 om 18:12:27):

Barski schreef:

Ik ben benieuwd wat anderen ervan zullen vinden, geïnteresseerden kunnen mij mailen, ik hier nog 3 flessen van 75cl op 68% staan.


Ziet er me een heerlijk flesje uit!

 

sixela (12/18/06 om 00:28:50):

Oh ja, Nurgle, jij bent avlast ook geïnviteerd.

De week van de 25 *niet* de donderdag ajb, tussen haakjes.

 

Nurgle (12/18/06 om 18:45:11):

Geweldig, alvast hartelijk dank, dat kan ik echt niet afslaan :) Ik zit helaas wel met een probleem: tijdens de werkweek van de 25e kan ik totaal geen verlof krijgen vermits ik dan alleen zit op kantoor. Miserie :'(

 

sixela (12/18/06 om 20:09:50):

IK denk dat er 's avonds vast wel wat overblijft van de hele fles ;).

En heren? Al een voorstel?

 

Helfrich (12/18/06 om 23:08:57):

Klinkt aantrekkelijk, en die 1914 wil ik eigenlijk niet missen. Ik zit evenwel met een een soortgelijk probleem als Nurgle: tussen de toch al drukke feestdagen door werk ik die week bij de klant in Amersfoort. Daar kom ik niet onderuit, wil ik mijn geldverslindende liefhebberijen kunnen blijven bekostigen.

Spreek anders onderling gewoon een datum af, en dan probeer ik er wel te zijn. Lukt dat niet, dan rijd ik bij een andere gelegenheid graag even om voor de 1914 ...

 

sixela (12/19/06 om 02:24:15):

En zaterdag 30 december?

 

Helfrich (12/19/06 om 16:56:12):

Onder voorbehoud: vrijdag 29 of zaterdag 30. Ik zit dan op ruim een uur van Boechout. Dat moet te doen doen zijn. (Afzakken zal niet zondermeer gaan, want ik zit zuidelijker. Wel hoger trouwens -- dat dan weer wel.) Het zou mooi zijn als Maxime ook kan komen, want die wil ik nu weleens ontmoeten.

 

Nurgle (12/19/06 om 19:25:00):

Zaterdag zou in principe perfect moeten gaan voor mij. Echt vergelijken met een 1914 zal ik nog niet echt kunnen, vermits ik er nog nooit eentje heb geproefd, maar het moet gewoonweg fantastisch zijn...  Alvast bedankt, en ik kijk er naar uit jullie eens te ontmoeten. Ik zou zeggen, ik breng een leuk flesje mee, maar op een Libertine 72, Kübler 53, Duplais en een François Guy na (over de Apsinthion en Absente hebben we het beter niet) heb ik hier momenteel niets staan :-/

 

sixela (12/19/06 om 23:53:53):

Two down, two to go?

 

F@TM@N (12/20/06 om 16:21:56):

sixela schreef:

Two down, two to go?



Ik kan niet vrouw heeft nachtdienst ik de kinderen...

 

sixela (12/21/06 om 20:34:23):

En ijzige stilte uit de hoek van Barski...

 

Nurgle (12/22/06 om 13:19:48):

Er zal wel een geschikte datum uit de bus komen dat voor iedereen past. Ik kijk er alleszins naar uit :-)

 

Helfrich (12/23/06 om 00:39:35):

Het blijkt toch lastig iedereen bijeen te krijgen. Mijn beschikbaarheid is ook tamelijk beperkt, maar zaterdag 30 zou ik wel kunnen. Die avond in Boechout met Sixela, Nurgle, Angela en mijzelf, en dan begin 2007 een vervolgsessie - is dat een mogelijkheid?

 

sixela (12/23/06 om 11:36:46):

Helfrich schreef:

Het blijkt toch lastig iedereen bijeen te krijgen. Mijn beschikbaarheid is ook tamelijk beperkt, maar zaterdag 30 zou ik wel kunnen. Die avond in Boechout met Sixela, Nurgle, Angela en mijzelf, en dan begin 2007 een vervolgsessie - is dat een mogelijkheid?


Deal. We zullen natuurlijk ervoor moeten zorgen niet de hele fles leeg te maken....

 

sixela (12/25/06 om 00:08:14):

Barski schreef:



Ik vind het toch wel jammer als ik het moet missen want het lijkt me heel gezellig om weer bij elkaar te komen. Gelukkig vindt Lianne het ook niet zo erg als ik haar een zaterdag alleen laat.


Maar ik vind het wel erg dat ze niet meekomt.

Maar zoals ik zei - we zien mekaar ooit wel nog eens na de 30ste, en Lianne zal die fles bij het volgende weerzien ongetwijfeld wel te zien krijgen - en niet leeg - al moet ik daarvoor op verplaatsing naar het verre Noorden.

 

sixela (12/25/06 om 22:47:52):

Barski schreef:

... eh. Ik geloof dat ik je nu even helemaal niet begrijp mijn beste zuiderbuur. Dus ik mag niet komen tenzij Lianne meekomt?  ???



'tuurlijk mag je komen. Maar je moet het erg vinden dat zij niet meekan ;).

Met andere woorden, het was mijn bedoeling om Lianne te beloven dat ze die 1914 nog wel tegen de fles zou lopen, niet om jou uit Boechout te houden (beschouw het als een bonus - zo ben jij zeker om twee keer die 1914 tegen de fles te lopen, tenminste als het klopt dat Lianne het niet zo erg vindt om alleen gelaten te worden op 30 december ;) ).

 

Nurgle (12/27/06 om 19:43:08):

Sorry dat ik nu pas weer iets van me laat weten, het is enorm hectisch geweest de afgelopen dagen. Ik had al zo'n voorgevoel begin deze week, maar ik heb slecht nieuws voor de 30e: ik vrees dat ik er niet bij zal kunnen zijn :'(. Just my luck, temeer ik er echt naar uitkeek jullie te ontmoeten, maar persoonlijke problemen beletten me om af te kunnen komen.

Ik stuur jullie nog wel een mail/pm. Ik vind het echt rotjammer, ik keek er naar uit, maar ik hoop alleszins dat er in de (nabije) toekomst nog een volgende gelegenheid komt! :)

 

Helfrich (12/31/06 om 13:31:45):

Het is te zeggen dat het een klein clubje was, maar daardoor was er in ieder geval genoeg voor iedereen. De fenomenale Pernod heb ik elders besproken, maar ook de excellente catering die door de gastheer zelf werd verzorgd dient vermeld te worden. Bedankt!

Wel wil ik mijn excuus aanbieden voor het al te expliciet ventileren van ongenoegens over mijn leefomgeving. Had ik al verteld dat ik in België ga wonen?

 

Nurgle (01/21/07 om 13:50:48):

Jammer dat ik er niet bij kon zijn jongens. Een volgende keer moet zeker lukken!

Helfrich schreef:

Had ik al verteld dat ik in België ga wonen?


Waar ergens als ik vragen mag? Blijf je kort bij de grens?


 

sixela (01/22/07 om 05:01:22):

[quote author=Helfrich] De fenomenale Pernod heb ik elders besproken,

Heeft Dhr. Barski zijn pakketje al ontvangen, trouwens?  We horen er niet veel over op het forum...

 

Helfrich (01/28/07 om 00:13:20):

Nurgle schreef:


Waar ergens als ik vragen mag? Blijf je kort bij de grens?

Er zouden voor mij redenen zijn om naar België te verkassen, maar eerlijk gezegd blijf ik nog even aan deze kant van de grens.

 

Helfrich (07/01/07 om 19:57:48):

Barski schreef:


de x5 is toch een heel ander product geworden en zal weinig gelijkenis vertonen met de orginele Pernod Fils.

Karakteristiek voor de origenele Pernod Fils vind ik de zeer prominente, aromatische anijs (die ook voor een indrukwekkend wolkende louche zorgt) en de opmerkelijk bittere en aromatische alsem die daar als het ware doorheen steekt, vooral in de afdronk.

De X5 heeft daar helemaal niets van weg, maar het is wel een mooie absint geworden! Na rijping van meer dan een half jaar is ie heel fraai afgerond. Afzonderlijke kruiden gaan op in een geheel en zijn niet eenvoudig te onderscheiden. De afdronk is minder brutaal dan die van wat ik bijvoorbeeld zou maken, maar zeker niet saai en vlak, met een discreet bittertje.

De Lambrook Silver is heel mooi gedoseerd: verre van overheersend, maar toch duidelijk herkenbaar aan de karakteristieke fruitigheid. Aangenaam.

De anijs is helaas niet uitgesproken aromatisch, of wat ver opgezuiverd, maar verder dik in orde.

Terwijl de meeste Barski's naar mijn smaak net iets te zacht en zoet zijn, vind ik deze X5 weliswaar vriendelijk en rond, maar tegelijkertijd prettig gestructureerd. Mooi dingetje.

 

Helfrich (11/29/07 om 00:01:27):

Als je de minder gangbare ingrediënten uit de (huidige) Helfrich haalt dan krijg je een soort Pontarlier, zij het misschien geen 'klassieke'. Ik denk niet dat het moeilijk is om qua receptuur heel dicht bij een Pernod Fils te komen. Dat weet ik eigenlijk wel zeker.

Kenmerkend aan de Pernod Fils is dat deze behoorlijk sterk geaniseerd is, terwijl tegelijkertijd een bittere en aromatische alsem prominent aanwezig is.

Met de anijs (Alicante) en de venkel (Toscane of Provence) kunnen we tegenwoordig wel min of meer hetzelfde kunstje doen.

De alsem is wezenlijk anders. Ook die bewuste alsem uit Pontarlier die ze nu hebben aangeplant.

Met de alsem uit de groothandel kom je niet in de buurt. Met alsem uit eigen tuin boek je uitstekende resultaten, maar met Pernod Fils heeft het allemaal weinig te maken.

De bloemige en fruitige alsem die Ted nu gebruikt is heel bijzonder, maar toch echt volstrekt anders dan de alsem die je in Pernod Fils of om het even welke vintage aantreft.

Voor dat probleem is op dit moment geen oplossing. Geen. Afgezien daarvan ambieer ik niet te reproduceren. Ik creëer liever mijn eigen dingen, zonder daarbij de traditie uit het oog te verliezen.